香蕉爸爸與葡萄媽媽

台灣最經典的薑料理，莫過於冬季時煮上一鍋熱騰騰的薑母鴨(以及那脆又甜的高麗菜)，而對於嫩薑的印象，大部分都是搭配壽司一起吃。
但其實還有更簡單的作法，呈現最簡單的美味；嫩薑是夏季的盛產食材，只要用上當季食材，想要做一道好吃的料理必不難。

《嫩薑的基本資料》
產季：每年5~10月
種植：在薑栽植到4個月，剛長成「成薑」時就採收即所謂的「嫩薑」。
食材特色：莖皮薄嫩、表皮淨白、靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，又稱「菜薑」。
挑選的兩大重點：體型飽滿，外觀沒有損傷、腐爛的現象；若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩薑，選擇葉片呈粉紅色的才嫩口。
口感：微辣清脆又爽口，夏日的餐桌上可以說是必備這一道涼拌開胃小菜。

【主食材】
嫩薑------數支(葡萄媽媽買3大支嫩薑)

【調味料】
豆豉------4大匙
糖------2~2.5大匙
麻油------3.5~4大匙
鹽------少許

【其他】
適當容器1個------需先消毒並完全乾燥

step1.嫩薑洗淨後削皮(亦可不削)切薄片。

step2.加入4大匙的豆豉。

step3.加入3.5~4大匙的麻油。

step4.加入2~2.5大匙的糖及半小匙的鹽(忘記拍鹽)。

step5.搖拌均勻之後放入冰箱冷藏1晚。

step6.自己在家就可以做出小吃店的涼拌小菜，一點都不難～
夾一點配飯菜，爽口又開胃。

注意事項：
ps1.如果真的很不喜歡辣味的人，可以在一開始先用鹽抓一下去掉辛辣(不然就是延長醃漬時間，辣味會漸漸不見)。
ps2.平時夾取時要注意用乾燥的筷子，以免醃嫩薑變質長菌。
ps3.盡量在2~3個禮拜之內吃完，以保品質。

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