香蕉爸爸與葡萄媽媽

秋葵料理第二彈，不喜歡吃一整支秋葵的人也許可以切成薄片料理試試看，說不定你(妳)會有意想不到的收穫~

香蕉爸爸與葡萄媽媽偶爾也會想改吃素看看，像是這道秋葵蔬食厚煎蛋，用到很多種蔬菜，每一口都吃的營養滿點，口感很豐富，最重要的是想吃什麼就加什麼很隨性滴~

再回顧一下：

-秋葵比較屬於食療用的蔬菜，它的黏液會附著在胃黏膜保護我們的胃壁，促進胃液分泌、提高食慾並改善消化不良的症狀。

-金針菇被譽為「超級保健食品」，富含蛋白質、多種維生素&胺基酸，脂肪含量低，對兒童增長致力有重要作用。

-紅蘿蔔富含脂溶性的維生素A，日本人稱之「東方小人參」，有保護眼睛及皮膚、提升免疫力及降血壓的好處。

-黑木耳富含膠質，有「血管清道夫&植物性燕窩」之稱，也有增加飽足感、刺激腸道蠕動的功效。

【主食材】

秋葵------3支

金針菇------(市售一整包金針菇的)半把

黑木耳------適量

紅蘿蔔------3~4片

雞蛋------2~3顆

【副食材】

薑------3~4片

醬油------適量

胡椒粉------適量

鹽------適量

step1.將所有食材洗淨(秋葵可以用些許鹽稍微搓揉去除表面細毛)並切成適當大小。

黑木耳的部分，葡萄媽媽是用在哈爾濱買的乾燥木耳，但是家裡沒有乾木耳的話，用新鮮木耳也很ok喔！

喜歡紅蘿蔔的人可以切絲，在這道料理裡面紅蘿蔔比較像配角是拿來增色滴~

step2.薑末先炒出香氣，再放紅蘿蔔(可以先加一點鹽幫助紅蘿蔔炒熟)，接下來再依序放入黑木耳→金針菇→秋葵拌炒。

step3.食材拌炒之後先起鍋，再加入雞蛋、適量的鹽、胡椒粉&醬油，攪拌均勻。

葡萄媽媽會加醬油主要是希望吃厚煎蛋的時候會有一些醬香氣，感覺就很好吃~

step4.熱鍋後中小火煎蛋，可以使用鍋鏟協助定型厚煎蛋的大小及形狀，依厚度來決定煎的時間，可以順利搖鍋大概就是可以翻面的時機了！(葡萄媽媽這一鍋大約煎3~4分鐘就可以翻面惹~)

另外一面也煎個2~3分鐘就差不多了。

step5.又一道美味營養的秋葵料理就完成了！

注意事項：

ps1.一般市面上都是販售綠秋葵為主，選購時以長度5~10公分(約大拇指長度)、輕捏不硬但有點韌度最佳，脊上有毛且色澤飽滿比較嫩。

       金針菇一定要徹底撥開洗淨，還有徹底煮熟(未煮熟的金針菇含有秋水仙堿，會引起人體不適)。

ps2.秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，食用時可以加蒜、薑、辣椒平衡其涼性。

ps3.煎蛋不能心急開大火，用中小火邊搖邊煎就會有漂亮的金黃色；若對於甩鍋翻面沒有信心的朋友們，可以拿一個平底盤協助做翻面這個動作。

ps3.想要更有口感的朋友們可以加一些「洋蔥丁」，一樣很讚！

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