香蕉爸爸與葡萄媽媽

秋葵與鹹蛋真是美好搭檔。

鹹(鴨)蛋雖然含鈉量高，但是醃製不但能去腥還能相對完整的保存營養；鹹鴨蛋也含有優質蛋白質、卵磷質與多種礦物質，偶爾料理品嘗一下也是很ok的！

【主食材】

秋葵------8~10支

鹹蛋------3顆

【副食材】

蒜------3~4顆

step1.將所有食材洗淨(秋葵可以用些許鹽稍微搓揉去除表面細毛)並處理成適當大小。

特別注意：鹹蛋黃與鹹蛋白需分開並稍微壓碎。

step2.(1)(2)鍋內放油，中小火蒜末先煸出香氣後再放入鹹蛋黃炒至起油泡；(3)放入秋葵拌炒，蓋鍋蓋悶2分鐘；(4)最後放入鹹蛋白拌均勻 即可起鍋。

step3.下飯的金沙秋葵就完成啦！

注意事項：

ps1.一般市面上都是販售綠秋葵為主，選購時以長度5~10公分(約大拇指長度)、輕捏不硬但有點韌度最佳，脊上有毛且色澤飽滿比較嫩。

ps2.秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，食用時可以加蒜、薑、辣椒平衡其涼性。

ps3.鹹蛋一般室溫儲存，但買回家若會放置超過五天的話就要冷藏喔。

ps4.料理過程不用加水，不然會像葡萄媽媽的成品依一樣沒什麼色澤。

ps5.怕太鹹的朋友可以不要放到3顆鹹蛋白(葡萄媽媽在市場買到的苗栗公館鹹蛋不死鹹也不過鹹，所以通通下鍋XD)

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