香蕉爸爸與葡萄媽媽

香蕉爸爸說：厚呷！話不多說趕緊來看看作法~

【主食材】

隔夜冷飯------一大碗

秋葵------2~3支

雞蛋------1顆

紅蘿蔔------適量

【副食材】

蒜------2~3顆

蔥------適量

醬油------適量

鹽、胡椒粉------適量

step1.將所有食材洗淨(秋葵可以用些許鹽稍微搓揉去除表面細毛)並處理成適當大小。

step2.(1)放適量的油熱鍋，中大火先將雞蛋煎至金黃微焦後起鍋(產生蛋香味)。

(2) 中小火蒜末煸出香氣後再放胡蘿蔔絲稍微拌炒軟化(可加一點鹽輔助)。

(3)倒入隔夜冷飯翻炒約2分鐘；(4)~(6)再依序放入秋葵→煎蛋→蔥花/適量的鹽&胡椒粉拌炒。

step3.起鍋前可以在鍋邊嗆入1小匙醬油增加鹹香度，然後關火稍微拌炒至均勻。

step4.一盤美味的秋葵黃金蛋炒飯就完成啦！配上一盤滷牛腱與炒青菜上桌享用囉~

注意事項：

ps1.一般市面上都是販售綠秋葵為主，選購時以長度5~10公分(約大拇指長度)、輕捏不硬但有點韌度最佳，脊上有毛且色澤飽滿比較嫩。

ps2.秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，食用時可以加蒜、薑、辣椒平衡其涼性。

ps3.用隔夜飯來作炒飯會比較適合，翻炒的時候切記要用「剁切」的方式而不是「壓」。

ps4.蛋奶素的朋友如果不想加蒜頭的話也可以改加薑末，一樣很好吃。

ps5.滷牛腱看這裡<<<零失敗夏日冷盤《香香滷牛腱》>>>

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