香蕉爸爸與葡萄媽媽

最簡單的家常料理：紅燒秋葵。

【主食材】
秋葵------7~9支

【副食材】
醬油------2大匙
味醂------2大匙
米酒------1大匙
水------適量
柴魚片------適量

step1.將秋葵洗淨，用些許鹽稍微搓揉去除表面細毛並將蒂頭粗糙部分去除。

step2.秋葵兩面劃刀可以在烹煮時巴附醬汁，滋味提升。

step3.中小火熱油鍋，將秋葵排列在鍋內(以求熟得均勻)，加入2大匙醬油、味醂和水(稍微淹過秋葵底部就可以了)，蓋上鍋蓋悶1分鐘然後翻面再悶1分鐘。
起鍋前嗆入1大匙米酒增添香氣，稍微搖鍋均勻就可以起鍋了。

step4.盛盤之後再撒上柴魚片，簡單的紅燒秋葵就完成囉！甜鹹甜鹹的口感真是不錯。
這天晚餐，一盤紅燒秋葵搭配自己滷的牛腱煮成牛肉麵，實在是讚！

注意事項：
ps1.一般市面上都是販售綠秋葵為主，選購時以長度5~10公分(約大拇指長度)、輕捏不硬但有點韌度最佳，脊上有毛且色澤飽滿比較嫩。
ps2.秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，食用時可以加蒜、薑、辣椒平衡其涼性。
ps3.家裡沒有味醂的朋友可以改用米酒&糖替代。
ps4.滷牛腱看這裡<<<零失敗夏日冷盤《香香滷牛腱》>>>

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