香蕉爸爸與葡萄媽媽

綠手指鄰居種植好多的農作物，這兩天他們又很慷慨地拿了樹薯給我們。
樹薯(又稱木薯)原產於巴西，也是非洲人的主食，常見於亞熱帶與熱帶國家；在台灣常以果糖、酒精和澱粉等副食品的形式出現，甚至在2012年被「比爾與梅林達蓋茲基金會」選為熱帶地區最重要的糧食作物。
外型如同其名就長得像一般樹木，長成之後多取其埋在泥土下的塊根作成料理，但需特別注意樹薯含有高量「氰化物」，所以必須完全煮熟才能食用。
不曉得這算不算是記憶的味道，Q彈綿密的口感讓葡萄媽媽吃一次就愛上。

【主食材】
排骨------依個人習慣採購(我都是買小肉排，就是肉比較多的排骨，吃起來也嫩口)
樹薯------1~2條(依粗細而定)

【副食材】
薑------三~四片
白胡椒粉------適量
枸杞------適量
鹽------適量
米酒------一湯匙(約15ml)

step1. 將所有食材洗淨並處理成適當大小，排骨川燙備用。
小提示，處理樹薯不需要用削皮刀，只要在表面劃上一刀然後剝下外皮，再縱向剖半去除木質化的中心。 

step2.排骨、薑片與冷水一同入鍋，水滾後用中小火持續煮20分鐘，用這樣的方法煮，湯頭才會呈現濃郁的乳白色。

step3.再將切塊樹薯下鍋續煮20~25分鐘(用筷子確認樹薯可以輕鬆穿透)。
最後再加入枸杞、米酒、鹽和胡椒粉，煮1~2分鐘即可熄火。

好喝的樹薯排骨湯就完成囉！樹薯吃起來紮實、綿密又Q彈，口感介於地瓜和芋圓中間；即使久煮湯頭依然清澈。
湯頭依照葡萄媽媽的煮法會非常地濃郁，最後加入的米酒也會將層次提升，很像在喝四神湯，超~級~好~喝！
讀者們改天要是有在市場看到樹薯，記得買回家試煮，說不定你(妳)也會愛上它。

注意事項：
ps1.樹薯含有氰酸，若未經加熱和充分調製處理，生食的人可能會有中毒甚至致命的危險。
ps2.台灣市場常見肉質為黃色的品種，俗稱黃金木薯；其外皮為褐色、皮層為白色，可以煮成甜湯或其他料理食用。
ps3.樹薯因含水量高故採收後需盡快處理；若想將其保存起來以供長期食用，買回家後先剝去外皮，切成段洗淨後再裝入保鮮袋，冷凍保存即可。

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