香蕉爸爸與葡萄媽媽

最近苗栗連續幾日冷得要命，風又大的不得了，某天突然很想喝比較清爽的熱湯，第一個就聯想清燉牛肉湯，剛好香蕉爸爸也愛吃牛肉，一兼二得。
牛肉含有豐富蛋白質和肌胺基酸，對增長肌肉、增強力量很有效；而牛肉也富含維生素B6，可以增強人體免疫力與促進蛋白質的代謝及合成，因此也成為許多健身者的肉品選擇之一。
需特別注意，牛肉因屬於「紅肉」，攝取過量會導致肥胖、罹患心血管疾病及癌症的風險機率增高，所以建議搭配蔬果一同入菜，可以解膩又增加膳食纖維。

【主食材】
牛腱+牛腩------適量(也可以使用牛肋條，依照個人喜好口感而定，這篇食譜我大概是買NT$200的肉)
白蘿蔔------半條
洋蔥------1顆
紅蘿蔔------1條

【副食材】
油------適量
青蔥------2~3支
薑------6~8片
蒜頭------6~8顆
香菜------1~2株
白胡椒粉------適量
鹽------適量
米酒------3大匙(約45ml)
Whisky------1大匙(約15ml)
中藥------月桂葉1~2片/白胡椒粒1大匙/花椒粒1大匙/八角2~3顆

【其他】
滷包袋------1個

step1. 熱一鍋滾水，加入少許薑片，川燙牛肉備用。(食材中的牛肉是已經先川燙完畢然後先冷凍保存)。
將所有食材洗淨並處理成適當大小(根莖類可滾刀切塊比較容易入味)，洋蔥逆紋薄切的話在燉煮之後容易化在湯中。
白蘿蔔建議切大塊，煮完之後的口感會比較好。

step2.先將中藥包食材(八角/月桂葉/花椒粒/白胡椒粒)下鍋中小火煸香，取出待涼後再放入滷包袋。
※※特別注意※※這個步驟可以保持湯頭清澈。

step3.放入蒜粒/薑片煸香，大約2分鐘之後再放入青蔥煸至上色；完成之後將除了蒜頭以外的食材放入滷包袋(針對蒜頭愛好者)。
※※特別注意※※這個步驟青蔥後面才放是因為它的熟化時間較短，可以避免燒焦。

step4.接著來處理主食材的部分：洋蔥炒至透明軟化→放入牛肉塊拌炒→再放入紅蘿蔔拌炒，整個過程大約需要7~8分鐘，可以轉至中火。

step5.加入3大匙的米酒&1大匙的Whisky，微加拌炒讓酒氣揮發；最後放入滷包袋與白蘿蔔，加水淹過食材。

step6.開大火煮滾並撈除表面浮渣，接著蓋上蓋子燉煮60分鐘。

step7.1個小時之後可以加入鹽/白胡椒粉(依個人喜好進行調味)，再蓋上鍋蓋熄火悶30分鐘，就能享用一鍋甘甜又暖胃的清燉牛肉湯了！

依照這個時間煮好的牛肉口感是軟中帶點嚼勁，葡萄媽媽覺得隔天再吃的牛肉口感上會更軟嫩；煮完一大鍋吃不完，可以再加入一些配料變成牛肉火鍋也很ok。
下圖這鍋就是加入自製蛋餃和自製凍豆腐的牛肉火鍋，好吃好吃~

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